Há uma terra onde o tempo não passa, aliás, passa devagar, muito devagar e não custa a passar. Onde o ar respira calma, as gentes vivem tranquilas, em família, e têm orgulho de partilhar o seu tempo com as pessoas de que mais gostam nas coisas simples da vida… as coisas boas da vida.
Nesta terra fazem-se queijos, mas não são uns queijos quaisquer, são portugueses, tradicionais, familiares e saborosos. Sabem melhor porque são feitos com amor e muitaaaaaaaa calma.
Os queijos Alavão são 100% de origem portuguesa e do Alentejo.
O Alentejo convida-nos a desacelerar. Poderíamos dizer que é o precursor do slow living, um estilo de vida que celebra a calma, a conexão com o presente e a simplicidade. Uma filosofia que nos convida a apreciar cada momento e a cultivar uma consciência mais profunda da nossa própria existência.
Nessa busca pela simplicidade descobrimos a verdadeira riqueza da vida, aprendemos a dar valor ao que temos, ao que é mais importante, à família, às nossas raízes, à qualidade, ao que é genuíno. Por vezes basta contemplar e saborear o momento para sermos imediatamente transportados para outra dimensão. Um compromisso entre a realidade e os sentidos.
A origem no Alentejo traz também um sentimento de vinculação com o contexto geográfico e com toda a herança local, onde a natureza tem um papel tão importante como o carácter das suas gentes.
O queijo Alavão é um guardião da cultura, ao mesmo tempo que assume o carácter da região.
Se cada dentada nos leva para as planícies douradas de Alavão, a preferência pelo queijo torna-nos verdadeiros habitantes da sua terra. Em meros segundos passamos a pensar, falar, saborear, relaxar como as gentes de Alavão. E nasce um sentimento de orgulho e desejo de partilhar essa “costela Alavão” com todos os amigos e família.
Em Alavão... somos mais autênticos, as palavras saboreiam-se e o sotaque é castiço. Todos sabem receber e cabe sempre mais um à mesa. A rua faz parte da casa, os vizinhos são família e trabalha-se no intervalo das refeições e não o contrário.
Em Alavão o tempo não se apressa e a vida tem outro sabor.
Ouça aqui:
Conheça a família Alavão.
Siga as sugestões e prepare uma tábua com todo o vagar... e os melhores queijos!
Sugestão de tábuas
by Raquel Machado (@raquel.machado.gourmet)
1. Prepare a base da tábua
Use uma tábua de madeira grande, de preferência rústica.
Proteja com papel vegetal (papel manteiga).
2. Escolha os queijos Alavão (mínimo 3 a 5 variedades)
Distribua-os estrategicamente,
Alavão amanteigado: suave, cremoso – ótimo com pêra ou pão doce
Alavão com tomilho: aromático – ideal com tomate cereja, salame e tostas
Alavão com pimentão (chilli): intenso – vai bem com enchidos como chouriço e uvas
Alavão com trufa negra: elegante e terroso – liga com frutos vermelhos, pão de frutos secos
Alavão simples: versátil – perfeito com azeite e orégãos ou compotas
3. Cortes e apresentação dos queijos:
Queijos duros: corte em triângulos ou cubos
Queijos médios: corte fatias finas ou pequenas lascas
Queijos amanteigados: sirva inteiros com uma faca própria ou já semi-abertos para untar
4. Dicas Finais para Brilhar:
Tire os queijos do frio 30–40 minutos antes de servir — o sabor real aparece à temperatura ambiente.
by Na Nossa Mesa (@na.nossa.mesa)
1. A base
Opte por uma tábua robusta, redonda ou retangular.
2. Disponha os queijos
Coloque o queijo (no caso, optamos pelo Alavão Pimentão) como peça central.
Corte as outras variedades Alavão em cubos e/ ou fatias e disponha-as à volta.
3. Acompanhamentos
Intercale os vários elementos para equilibrar cor e textura. Por exemplo: coloque um tipo de queijo, depois algumas amêndoas ou tâmaras, seguido de presunto ou chouriço.
Disponha as frutas frescas em pequenos grupos para acrescentar vivacidade à tábua.
4. Acrescente o pão e as tostas
5. Finalize com detalhes aromáticos
Decore com raminhos de alecrim fresco, que além de decorativos, oferecem um toque aromático muito agradável.
Pelos seus sabores e equilíbrio entre o salgado e a cremosidade, os queijos Alavão resultam muito bem acompanhados por um bom vinho branco frutado ou um espumante seco.
